


一、 場(chǎng)景痛點(diǎn)(傳統(tǒng)入庫(kù)模式)
效率瓶頸:每日有數(shù)十家供應(yīng)商送來(lái)上百種食材(蔬菜、水果、肉類、干貨)。收貨員需要:①對(duì)照紙質(zhì)訂單;②肉眼辨認(rèn)品類;③手動(dòng)操作秤;④手工記錄重量和品類。流程繁瑣,高峰期排長(zhǎng)隊(duì)。
差錯(cuò)率高:人工辨認(rèn)易出錯(cuò)(如將“上海青"誤記為“油菜",或?qū)⒉煌燃?jí)的食材混淆),導(dǎo)致庫(kù)存數(shù)據(jù)不準(zhǔn),影響成本核算。
溯源斷點(diǎn):依賴手工記錄或事后補(bǔ)錄,無(wú)法將具體實(shí)物與數(shù)字訂單在入庫(kù)瞬間精準(zhǔn)綁定,食品安全追溯鏈條在第一步就模糊不清。
廉政風(fēng)險(xiǎn):人工操作存在管理漏洞,難以杜絕“以次充好"、“缺斤短兩"或人情收貨。
二、 解決方案:部署AI智能入庫(kù)秤
在中央廚房的專用收貨月臺(tái),部署了 “AI視覺(jué)智能入庫(kù)秤" 。其核心組件包括:
高精度秤臺(tái):用于稱重。
高清工業(yè)攝像頭:從頂部和側(cè)面多角度拍攝食材。
AI識(shí)別算法模型:專門針對(duì)食堂常見(jiàn)食材(超千種SKU)訓(xùn)練。
觸摸交互屏:顯示信息,進(jìn)行操作。
后臺(tái)管理系統(tǒng):與采購(gòu)、庫(kù)存、財(cái)務(wù)系統(tǒng)集成。
三、 智能入庫(kù)全流程(革命性變化)
第一步:無(wú)感預(yù)約與數(shù)據(jù)同步
供應(yīng)商通過(guò)平臺(tái)預(yù)約送貨,系統(tǒng)生成帶有二維碼的電子送貨單。收貨員掃描二維碼,該批次訂單信息(品類、預(yù)計(jì)重量)即載入智能秤系統(tǒng)。
第二步:AI視覺(jué)自動(dòng)識(shí)別(核心環(huán)節(jié))
搬運(yùn)人員將一筐西紅柿放在秤臺(tái)上。
攝像頭即刻抓取圖像,AI模型在1-2秒內(nèi)完成分析:
品類識(shí)別:識(shí)別為“番茄-品種A"。
狀態(tài)評(píng)估(高級(jí)功能):分析外觀新鮮度、顏色均勻度(可設(shè)定規(guī)則,對(duì)嚴(yán)重不達(dá)標(biāo)品報(bào)警)。
識(shí)別結(jié)果(品類、等級(jí))自動(dòng)填入系統(tǒng)對(duì)應(yīng)字段。
第三步:精準(zhǔn)稱重與智能校驗(yàn)
重量數(shù)據(jù)被自動(dòng)捕獲,并與訂單中的預(yù)計(jì)重量進(jìn)行比對(duì)。
系統(tǒng)自動(dòng)判斷:
品類是否匹配:識(shí)別結(jié)果與訂單一致嗎?
重量是否合理:實(shí)際重量在訂單允差范圍內(nèi)嗎?
若任一校驗(yàn)失敗,觸摸屏?xí)吡翀?bào)警,并提示收貨員進(jìn)行人工復(fù)核或拒收。
第四步:一鍵確認(rèn)與數(shù)據(jù)閉環(huán)
所有信息無(wú)誤后,收貨員在屏幕上點(diǎn)擊確認(rèn)。
系統(tǒng)自動(dòng)完成:
生成數(shù)字收貨單:包含實(shí)物照片、AI識(shí)別品類、精確重量、時(shí)間、操作員、供應(yīng)商信息。
更新實(shí)時(shí)庫(kù)存:庫(kù)存數(shù)量立即增加,且數(shù)據(jù)100%準(zhǔn)確。
綁定溯源碼:為該批次食材生成的溯源二維碼,打印貼標(biāo),跟隨食材進(jìn)入庫(kù)房。掃碼即可看到本次入庫(kù)的全部信息。
同步財(cái)務(wù)數(shù)據(jù):為后續(xù)自動(dòng)對(duì)賬與付款提供憑證。